La Pinaleta es lo que nosotros entendemos como la expresión de la mejor uva que forma parte de nuestro conocimiento enológico y que se representa con unas parcelas únicas de viñedos viejos de los pueblos de Moradillo de Roa, Quintana del Pidio, Quintanilla de Onésimo y Pesquera de Duero. Sus altitudes varían entre los 750 y los 1.100 m. Suelos la mayoría de ellos pedregosos, de canto rodado, calizos y pobres, que dan a sus viejos y resistentes viñedos el equilibro que junto a los años han adquirido en sus reducidas producciones. Muchos de ellos, cohabitan con pequeños montes de pinos llamados “Pinaletas “.

Cada vino tiene que ser complementario, desde el punto de vista organoléptico, y aportando complejidad, fruta, suelo, frescura y que su propia personalidad se funda con el coupage seleccionado, creando una especie de hilo sensorial.